開業１-３年、苦労したのがチケット管理でありました。何十年とやってきた喫茶商売とは、扱うボリュームがまるで違う。それと、個人買いと団体・幹事勘定の両建て。食券は手作り、単数の１０枚つづりを客の注文で切り分け、おまけに電卓で合計しなければなら…