Ｎ氏とのお話が、８月末か９月初め。今記録を見返すと、１１月２０日開店とある。 夏ビアガーデンで冬鍋ガーデンとの安易な発想からの出発でありましたが、年中鍋料理で持つわけが無い。 そこで頭を絞って考えたのが、親父が愛してやまない土佐の皿鉢料理を…