シュラスコはむしろアルゼンチンの影響を受けたもののように思われる。広大な草原に牛の群れを追うガウチョ・カウボーイ達が、夕食となれば子牛の一頭も潰して、その肉を只ただ炙っては喰らいつく。そのままの料理法で、あらゆる部位を串刺しにして焼き上げ…